เมนูเนื้อน่องลายตุ๋นซอสมะเขือเทศ​กับข้าวรีซอทโต้​ Osso buco&Risotto #วิธ...

เมนูเนื้อน่องลายตัดตามขวางตุ๋นซอสมะเขือเทศ​กับข้าวรีซอทโต้​ Osso buco
& Risotto

ที่มา Osso buco ออสโซบูโกเป็นภาษาอิตาลี แปลว่ากระดูกที่มีช่อง (osso กระดูก, buco ช่อง) ซึ่งเป็นการอ้างถึงรูปร่างของน่องวัวเมื่อตัดตามขวาง เป็นอาหารอิตาลีที่มีต้นกำเนิดในเมืองมิลาน ปรุงจากเนื้อวัวส่วนน่องหรือเนื้อน่องลายตัดตามขวาง

วิธีทำ
1.นำมาคลุกแป้งแล้วทอดให้พอสุก[1]

2.จากนั้นนำไปอบพร้อมน้ำซุปที่ทำจากหอมหัวใหญ่ แคร์รอต ใบไทม์ กระเทียม โรสแมรี มะเขือเทศ และไวน์แดง กินกับรีซอตโต ชนิด Risotto alla milanese

ออสโซบูโกมีสองแบบ แบบสมัยใหม่ใส่มะเขือเทศ แต่แบบดั้งเดิมไม่ใส่ แบบที่เก่ากว่า เรียก ossobuco in bianco จะแต่งกลิ่นด้วยอบเชย ใบเบย์ แบบสมัยใหม่เป็นที่นิยมที่สุด

วัตุดิบ : เนื้อน่องลาย-ผักต่างเช่นมะเขือเทศ แครอท-หอมใหญ่ -กระเทียม-ใบไทม์

เครื่องปรุง : พริกไทย-เกลือ-พาสลี่ย์-น้ำมันมะกอก-ซุปไก่-แป้งสาลี-ไวน์แดง

ใช้เวลา : 1 -1.30 ชม.