เมนู Ratatouille d'hiver et côte de porc.
อาหารพื้นบ้านตามฤดูกาล
// côte de porc หรือ พอร์คชอป เอาค้อนทุบๆนิดหน่อยด้วย เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และใบโรสแมรี่สับ หมักไว้10-15 นาที ย่างกะทะที่ตั้งไฟร้อนเพื่อสร้างลายเนื้อ ด้านละ 1 นาที แล้วลดไฟลงย่างต่อ ข้างละ 3 นาที ใส่เนยตามหลังเพื่อเนยจะได้ไม่ไหม้ (สูตรยูทูป ก็ได้รสชาติที่ดี)
//Ratatouille d'hiver ราตาตุยช่วงฤดูหนาว 1.กะหล่ำปลีต้มสุก+มันฝรั่งต้ม บดละเอียดค่อนหยาบ ตามด้วย 2.หอมแดงซอยผัดเนย ตามด้วยเบคอนหั่นชิ้นเล็ก ปรุงรส เกลือพริกไทย (รสชาติออกมา เค็มๆ มันๆ ไม่เลี่ยน กินแค่นี้ก็ได้สารอาหารครบ)
//ไม่มีผักเคียง เพราะเอาไปรวมกับมันฝรั่งแล้ว
//Ratatouille ราตาตุย ของที่บ้านคือผักต่างๆที่ส่วนมากเป็นตระกูลกะหล่ำเอาไปบดผสมกับมันฝรั่ง เรียก ราตาตุย (เรียกตามเจ้าบ้าน) แต่ราตาตุยภาพรวม จะเป็น ราตาตุย แบบในเอนิเมชั่น ทีมีมะเขือเทศ บวบฝรั่ง พริกหวานใดๆ ที่ใช้การอบหรือการผัด ไม่เคยทำเลย ได้รับเชิญไปกินข้าวบ้านชาวเบลเยียม ก็ไม่ปรากฎว่าจะเสิร์ฟกันเมนูนี้
No comments:
Post a Comment